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夾心米果是一種以谷物（如大米、玉米）為基礎(chǔ)，經(jīng)膨化后注入夾心餡料制成的休閑膨化食品。其工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程已較為成熟，結(jié)合當(dāng)前（2026年）公開(kāi)資料，主流工藝流程如下：

‌夾心米果標(biāo)準(zhǔn)工藝流程‌

1. ‌原料準(zhǔn)備與除雜‌

   • 選用大米、玉米等谷物，通過(guò)去石機(jī)等設(shè)備去除沙石等雜質(zhì)。

2. ‌粉碎與過(guò)篩‌

   • 將谷物分別粉碎并通過(guò)20目篩網(wǎng)，確保粉粒均勻。

3. ‌混合調(diào)濕‌

   • 按比例混合米粉與玉米粉，調(diào)整水分含量至10%–14%，以利于后續(xù)膨化。

4. ‌制餡料‌

   • 以‌純奶油‌為載體（不可含水分），加入花生醬、巧克力醬、糖稀等餡料，攪拌均勻；餡料需具備良好流動(dòng)性，通常在40℃左右使用‌13。

5. ‌雙螺桿擠壓膨化‌

   • 物料在高溫高壓下通過(guò)‌雙螺桿膨化機(jī)‌擠壓成形，形成空心管狀結(jié)構(gòu)；此過(guò)程為非油炸，水分降至9%–10%‌14。

6. ‌夾心注入‌

   • 在膨化同時(shí)或立即后，通過(guò)‌夾心機(jī)‌將餡料注入空心管內(nèi)，確保夾心飽滿(mǎn)、分布均勻‌12。

7. ‌整形與切斷‌

   • 膨化條經(jīng)牽引進(jìn)入‌整形切斷機(jī)‌，由成型輥壓型并切至所需長(zhǎng)度（如2–20cm），此時(shí)水分降至6%–8%‌18。

8. ‌烘烤/干燥‌

   • 進(jìn)入‌多層烤箱或復(fù)式烘干機(jī)‌，進(jìn)一步降低水分至2%–3%，提升酥脆度、熟化餡料并延長(zhǎng)保質(zhì)期‌12。

9. ‌噴油與調(diào)味‌

   • 通過(guò)‌滾筒調(diào)味機(jī)‌（單滾筒或雙滾筒）噴涂植物油和調(diào)味粉；雙滾筒系統(tǒng)可提升調(diào)味均勻性，尤其適用于結(jié)構(gòu)復(fù)雜的夾心米果‌68。